STORIA DEL VINO

La Puglia è terra di antichissime tradizioni vinicole. Le pianure pugliesi sono state un santuario per la vite e l’ulivo, sin dai tempi dei Fenici e dei Greci. Lo stesso Omero parlava di questa regione, come un luogo di "eterna primavera" e sono state queste particolari condizioni climatiche a favorire una abbondanza e varietà di vini raffinati. La coltivazione della vite era già praticata fin dai tempi della colonizzazione greca nell’VIII secolo avanti Cristo. Successivamente, al tempo degli antichi romani, i vini pugliesi ebbero il loro momento di massimo splendore fino a quando la decadenza dell’impero romano di occidente segnò anche il declino della enologia pugliese. A partire dal secolo XVII vi fu una rinascita della viticoltura con il ritorno di vigneti autoctoni, che vennero però poi completamente distrutti dalla fillossera sul finire del secolo XIX. Con i reimpianti che seguirono si preferì privilegiare la quantità della produzione piuttosto che la qualità.
Oggigiorno la Puglia è una delle regioni italiane che produce in assoluto più vino. Anche se ancora molto del vino pugliese viene utilizzato come vino da taglio per rinforzare vini più deboli (fino a poco tempo fa quando si parlava tra gli addetti ai lavori della Puglia si utilizzava spesso il termine di “cantina d’Europa”), ultimamente numerosi produttori stanno investendo nella qualità e non mancano, specialmente nel campo dei vini rossi e rosati, pregevoli esempi. Il panorama vinicolo pugliese è dominato dai vitigni a bacca rossa, tra cui ricordiamo i vitigni autoctoni primitivo, il cui nome deriva dalla precocità con cui matura, e malvasia nera, di origine greca, da cui nascono rossi corposi che ben si accompagnano con i piatti di carne e selvaggina.
La Puglia è situata nel tacco dello stivale della penisola italiana. Questa regione costiera - la settima in ordine di grandezza – ha più vigneti di tutte le altre regioni italiane, dopo la Sicilia.
In termini di produzione, è il produttore leader del paese.